پایگاه علمی, تفریحی, سرگرمی و آموزشی

يا با تميز کردن و شستن بطريهاي شيشه اي خود مشکل داريد و نميخواهيد از مواد شوينده شيميايي براي تميز کردن انها استفاده کنيد؟ پس با ما همراه باشيد

براي پاک کردن تنگ هاي آبخوري يا هر نوع بطري دهانه تنگ کمي تفاله چاي يا سبوس جو را  در سرکه خيس کنيد و مخلوط بدست آمده را با قاشق درون بطري بريزيد و تکان دهيد بعد آنرا از آب پر و خالي کنيد و اين کار را تا تميز شدن بطري ادامه دهيد.

برای دانلود اینجا کلیک کنید

آيا مي‌دانيد چه نوع ضايعات راديو اکتيويته اي در اعماق يخچال‌ها و فريزرها در سراسر جهان در کمين مصرف کنندگان نشسته است؟

آيا مي‌دانيد چه نوع ضايعات راديو اکتيويته اي در اعماق يخچال‌ها و فريزرها در سراسر جهان در کمين مصرف کنندگان نشسته است؟

براي جلوگيري از اين عارضه مي‌بايست گوشت، ميوه، و سبزي‌هاي يخ زده و ساير مواد غذايي را به درستي در يخچال و فريزر نگهداري کنيد. با نظارت صحيح بر روي مواد غذايي ذخيره شده نه تنها ظرفيت سرمايي دستگاه افزايش پيدا مي‌کند بلکه از فساد مواد غذايي نيز جلوگيري بعمل مي‌آيد.

شما بايد تمام مواد غذايي که در يخچال و فريزر قرار داده ايد را خارج کنيد. در حين تميز کردن يخچال، غذاهاي يخ زده و فاسد شدني را درون ظرف يخ قرار دهيد.
موادي که به خاطر نمي آوريد چه زماني خريداري کرده ايد و يا تاريخ مصرف آنها گذشته است را دور بيندازيد.

طبقات مختلف يخچال و فريزر، درب، جا ميوه اي، و ساير قسمت‌ها را با آب گرم و مواد شوينده تميز کنيد.

در صورت وجود يخ، دستگاه به ميزان انرژي بيشتري براي خنک کردن نياز پيدا مي‌کند و موتور بايد مرتباً کار کند.

سيني‌هاي هر طبقه را بيرون بياوريد، طبقات را با آب ولرم و مايع شوينده تميز کرده، خشک نماييد و مجدداً آنرا در جاي خود قرار دهيد.

برچسب‌هاي تهيه کنيد و روي آن تاريخ خريد کالا، و اطلاعات مورد نياز ديگر را بنويسيد؛ ميوه، سبزي، و گوشت را هر کدام جداگانه بسته بندي نماييد.

هر چند وقت يکبار وسايل جديد را عقب‌تر و قديمي‌تر‌ها را جلوي ديد قرار دهيد تا آنها را زودتر مصرف کنيد. مواد فاسد شدني را در طبقات مياني قرار دهيد تا زودتر از آنها استفاده نماييد.

مواد مشابه را کنار هم بگذاريد؛ موادي را که در فريزر قرار مي‌دهيد بسته بندي کنيد، مايعات را درون ظرف‌هاي در بسته بريزيد. ظرف‌هاي درباز رطوبت ماده غذايي را در محيط منتشر کرده و آنرا خشک مي‌کنند و سبب مي‌شوند که کمپرسور شديد‌تر کار کند.

هفته اي يکبار مواد غير ضروري را خارج کنيد. غذاهايي که فکر مي‌کنيد قابل مصرف نيستند و يا تاريخ مصرفشان گذشته و فاسد شده اند را دور بريزيد و اگر لکه‌هايي از مواد غذايي درون يخچال به جا مانده بود آنرا با يک دستمال مرطوب تميز نماييد.

برای دانلود اینجا کلیک کنید

اگر به دليل صرفه جويي يا هر دليل ديگري، نمي‌خواهيم با يک بار مصرف کردن روغن آن را دور بريزيم، در اين صورت چه کار بايد بکنيم؟ به نکته‌هاي زير دقت كنيد:
1 – به محض اتمام سرخ کردن، حرارت را خاموش کنيد.
2 – اجازه بدهيد تا روغن سرد بشود.
3 – وقتي روغن سرد شد، آن را از صافي ريز عبور دهيد و تصفيه کنيد. سپس در ظرف شيشه‌اي بريزيد و در ظرف را محکم ببنديد تا هوا وارد آن نشود. از مخلوط کردن اين روغن با روغن تازه خودداري کنيد.
4 – اين ظرف را در جاي تاريک، ترجيحا در يخچال نگه داري کنيد.
اين روغن در يخچال ممکن است ظاهر ابرمانند پيدا کند که اين حالت بايد با خارج کردن آن از يخچال برطرف شود.
5 – با بروز نشانه‌هاي زير روغن را دور بريزيد: ديدن کف روي سطح روغن، تيره شدن روغن، بوي نامطبوع، عدم تشکيل حباب روي روغن، هنگامي که ماده غذايي را به داخل آن مي‌اندازيد و آخرين مورد اين‌که، غير روان بودن روغن، هنگام ريختن آن در ظرف.
البته با رعايت اين نكته‌ها مي‌توانيد غذاهاي سرخ کرده سالم تري تهيه کنيد، اما هميشه به ياد داشته باشيد که «سرخ نکردن از سرخ کردن بهتر است.»

راهنما: روغن‌هاي مختلف و نقطه دودشان
روغن گلرنگ: 265 درجه سانتي گراد
روغن آفتاب ‌گردان: 246 درجه سانتي گراد
روغن سويا: 241 درجه سانتيگراد
روغن کانولا يا کلزا: 238 درجه سانتي گراد
روغن ذرت: 236 درجه سانتي گراد
روغن بادام‌زميني: 231 درجه سانتي گراد
روغن زيتون: 190درجه سانتي گراد (که در مقايسه با روغن‌هاي بالا نقطه دود پايين‌تري دارد، به اين دليل براي سرخ کردن‌هايي که به زمان کمتري نياز دارند، مناسب تر است.)

برای دانلود اینجا کلیک کنید

براي بوي بد چاه ازجوش شيرين ومقدار كمي پودر لباسشويي با هم مخلوط كرده وداخل اب راه بريزيد وبا اب داغ ان ر به داخل چاه بريزيد .

برای دانلود اینجا کلیک کنید

آشپزخانه يک محل شايع آتش‌‌سوزي در خانه است

برخي از اصول راهنما براي کمک به پيشگيري از آتش‌سوزي در آشپزخانه اين‌ها هستند:

هرگز دستمال‌ها، دستگيره‌ها و حوله‌ها را نزديک شعله قرار ندهيد.
هنگام پخت و پز لباس گشاد و دنباله‌دار نپوشيد.
از اسپري‌هاي آئروسول در نزديک اجاق استفاده نکنيد.
هرگز هنگام استفاده از اجاق روي ان خم نشويد.
از حوله به جاي دستگيره استفاده نکنيد.
هيچ گاه نگذاريد بچه‌ها نزديک اجاق داغ بيايند يا بالاي آن بروند.
چيزهايي مانند شيريني يا شکلات را که بچه‌ها ممکن است سعي کنند به آن دست پيدا کنند، بالاي اجاق نگذاريد.

برای دانلود اینجا کلیک کنید

1 – قبل از اين که مواد غذايي را به داخل روغن بيندازيد، بايد ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبي گرم کنيد (مثلا تا حدود190 درجه سانتي‌گراد).
در اين حرارت، در سطح مواد غذايي، سريع يک لايه محافظ شبيه به يک لايه عايق تشکيل مي‌شود که باعث مي‌شود روغن نتواند از ماده غذايي عبور کند و ماده غذايي فقط با حرارت غيرمستقيم و با هدايت گرمايي از اين عايق، پخته و سرخ شود.
اگر روغن تا اين درجه حرارت مشخص داغ نشده‌باشد، قبل از اين‌که لايه عايق تشکيل شود، روغن به درون غذا نفوذ مي‌کند و باعث مي‌شود غذا حالت روغني(گريسي) پيدا کند. اگر هم روغن زيادتر از حد داغ شود، اين لايه محافظ مي‌سوزد و از بين مي‌رود.
2 – نكته بعدي اين كه هميشه اول روغن را هفت تا هشت درجه بيشتر از حرارت سرخ کردن (190 درجه سانتي‌گراد) داغ کنيد، زيرا اضافه کردن غذا به روغن باعث مي‌شود حرارت روغن چند درجه پايين بيايد. توجه داشته باشيد که اگر اين حرارت از هفت تا هشت درجه بيشتر شود، به ساختمان مولکولي روغن آسيب مي‌رساند.
3 – قبل از سرخ کردن به غذا نمک نزنيد. نمک نقطه دود روغن را پايين مي‌آورد و باعث مي‌شود زودتر تخريب شود. هم‌چنين، نمک باعث مي‌شود رطوبت در سطح غذا جذب شود و وقتي غذا به داخل آن اضافه مي‌شود، روغن به بيرون پاشيده شود.
4 – از ظرف‌هاي آلومينيومي براي سرخ کردن غذا و نگه‌داري روغن استفاده نکنيد. نمک به‌کار رفته در غذا، ظروف آلومينيومي را خراب مي‌كند و باعث مي‌شود آلومينيوم وارد روغن شود که مسموميت‌زاست. ظروف آهني و مسي هم به درد اين كار نمي‌خورند، چون روند تخريب روغن را تسريع مي‌کنند.
سبزي‌هاي منجمد را وقتي هنوز يخ زده‌اند، سرخ کنيد تا كمتر روغن را به خود جذب كنند. (بيشتر ما تصور مي‌کنيم بهتر است بگذاريم کاملا ماده غذايي از حالت انجماد خارج شود، بعد آن‌ را بپزيم.)
5 – يك كار اشتباه ديگر اين است كه كوهي از مواد غذايي را در تابه پر از روغن تلنبار کنيد. اين كار حرارت روغن را مي‌گيرد. به اين ترتيب، قبل از آن كه آن لايه عايق مفيد تشکيل شود، روغن داخل غذا نفوذ مي‌كند و غذا را چرب مي‌كند. ترد نشدن خوراكي‌هايي كه در چنين‌تابه‌هايي انباشته شده‌اند، به همين دليل است.

برای دانلود اینجا کلیک کنید

روزهايي كه هوا خوبه پنجره ها رو باز كنيد تا هواي تازه داخل اتاق بياد . البته مطلب دوم مربوط به ژاپنه و براي اطلاعات مرتبط است . كپك ها و قارچ ها : معمولاً در مكان هايى كه رطوبت در آن ها بسيار بالاست ايجاد مى شود و شما هم متوجه به وجود آمدن آنها نمى شويد. مكان هايى كه تهويه مناسبى در آن وجود ندارد، ديوارهاى كاغذى مرطوب و همچنين زيرفرش ها و يا پادرى ها در حمام و ساير نقاط خانه از آن جاهايى است كه قارچ ها فرصت مناسب براى رشد و تكثير را پيدا مى كنند. كنترل كردن رطوبت در خانه باعث كاهش رشد قارچ ها و كپك ها مى شود. استفاده كردن از تهويه هاى پرقدرت و همچنين هواكش هاى قوى اين امكان را براى خانه فراهم مى كند. طور کلي ژاپن داراي آب و هوايي معتدل هست ولي شمال ژاپن به نسبت جنوب آن هواي خنک تري داره. به اين ترتيب که زمستونهاي خيلي سرد و طولاني و تابستونهاي خنکي داره برعکس جزاير جنوبي ژاپن که تابستونهاي خيلي گرم و زمستونهاي ملايمي دارند. ولي کلا 4 فصل مجزا در ژاپن ديده مي شه. بعلاوه فصل بارندگي که معمولا از اوائل ماه جون شروع مي شه و 1-1/5 ماه هم طول مي کشه. در اين مدت بيشتر روزها هوا ابري و بارونيه و رطوبت هم درصد بالايي داره. همين رطوبت زياد گاهي باعث ايجاد کپک هاي کوچيک وسبز رنگي مي شه. براي اينکه دچار اين مشکل نشن، معمولا ژاپني ها روزهايي که هوا آفتابيه در و پنجره هاي خونه رو باز مي کنن وتشک ها و ملحفه ها رو توي آفتاب پهن مي کنن که رطوبت در اونها نمونه و کاملا خشک بمونه.

برای دانلود اینجا کلیک کنید

همیشه شنیده‌ایم که مصرف روغن زیتون موجب کاهش سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود. آیا یافته‌های جدیدی درباره مزیت‌های مصرف آن به دست آمده است؟ …بله. جدیدترین پژوهش‌ها نشان می‌دهد که افزودن مقادیر زیادی روغن زیتون به رژیم غذایی در برابر آسیب سلولی كه می‌تواند به سرطان منجر شود، اثر محافظتی دارد.در عین حال، روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب از جمله اسید اولئیک، اسید پالمیتیک، اسید لینولئیک (اسید چرب امگا- ?) و مقدار بسیار اندکی اسید لینولنیک (اسید چرب امگا- ?) و مواد آنتی‌اکسیدان، کاروتنوئیدها و ویتامین‌های A و E است که مصرف آن همواره توصیه می‌شود. چگونه یک روغن زیتون مرغوب انتخاب کنیم؟

برای انتخاب روغن مرغوب، بهتر است اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی زیتون یا سبزی یا سیب بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است. اگر بوی فلزی احساس کردید، بدانید که روغن، نامرغوب یا فاسد است.

مرحله بعدی، چشیدن روغن است. برای این کار طوری روغن را روی زبان بریزید که سقف دهان را نپوشاند. مزه روغن نامرغوب روی زبان به کندی پخش می‌‌شود. برخی روغن‌های خوب در عقب دهان مزه تندی ایجاد می‌کند که نشانه برداشت زیتون نارس است و با افزایش رسیدگی، مقدار تندی آن کاهش می‌‌‌یابد.

رنگ روغن:
فراموش نکنید رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست زیرا به راحتی می‌توان در آن تقلب کرد. به علاوه هر نوع زیتون، رنگ مخصوص خود را دارد و یا حتی اگر مقدار برگ‌های آن همراه دانه زیاد باشد، رنگ روغن حاصل را تغییر می‌دهد.

در عین حال، گاهی فروشندگان شیشه‌های روغن زیتون را در پشت ویترین یا در قفسه در معرض نور قرار می‌دهند و بدون آنکه توجه داشته باشند همه خواص این روغن مفید را از آن می‌گیرند زیرا نور موجب از بین رفتن بسیاری از مواد آنتی اکسیدان موجود در روغن زیتون می‌شود که برای مقابله با امراض و بیماری‌ها لازم‌ است.از مصرف روغن‌هایی که در ظروف شفاف و در معرض نور و حرارت نگهداری شده، خودداری کنید و در منزل آن را در جای خشک و خنک و تاریک قرار دهید. در ظرف را بلافاصله بعد از مصرف ببندید زیرا روغن زیتون به سرعت بو و مزه غذاهای مختلف را به خود می‌‌گیرد و در اثر تماس با اکسیژن هوا فاسد می‌شود.

نگهداری روغن: ظروف سرامیکی یا پلاستیکی تیره بهتر از ظروف پلی‌اتیلنی شفاف هستند. در عین حال، این روغن را در شرایط مناسب می‌توان 120 تا 190 روز نگهداری کرد.

برای دانلود اینجا کلیک کنید

لیمو
این میوه موارد استعمال زیاد دارد، لكه تخم مرغ را از ظروف نقره ای و فلزات آب نقره داده شده و فولاد، پاك می‌كند. عاج زرد و وسایل ساخته شده از استخوان را سفید رنگ می‌كند و اگر با آب مخلوط شود می‌توان آن را برای پاك كردن كلاه‌های حصیری به رنگ‌های سفید و روشن به كار برد. اگرآن را با آب و نمك مخلوط كنیم در پاك كردن مرمرها اعجاز می‌كند چون ماده مخصوص جلادادن وسایل طلایی و نقره ای است.

* پیاز
برای پاك كردن چرم می‌توان از آن استفاده كرد. پیاز را ببرید و چرم را با آن مالش دهید. اگر پیاز كثیف شد یك لایه دیگر از آن را ببرید تا دوباره قابل استفاده باشد، این كار را با دستكش پلاستیكی انجام دهید.

* تخم مرغ
سفیده تخم مرغ را به هم بزنید تا تبدیل به كف شود و چند قطره سركه به آن اضافه كنید تا وسیله خوبی برای پاك كردن اشیای طلاكاری باشد. همچنین اگر آن را با قلم مو روی مبلهای چرمی‌بكشیم، زیبایی و طراوت اولیه شان را به آنها بازمی‌گرداند.

* قند
اگر یك حبه قند را خیلی كم خیس كنیم، می‌توانیم لكه‌های سطحی روی لباس حاصله از اطوی داغ را پاك كنیم. همچنین اگر در یك لیتر آب، یك حبه قند حل شود برای آهار دادن روبان‌ها مناسب است.

* نمك دریا
اگر نمك دریا را با كمی‌آب شیرین مخلوط كنیم برای پاك كردن طلا و وسایل آب طلا كاری شده خیلی مناسب است و اگر آب كافی اضافه شود مایع خوبی برای شستن و تمیزكردن تنگ‌های بلور خواهدبود.

برای دانلود اینجا کلیک کنید