آشپزی 
  • تعداد مطالب : 2902
  • تعداد نظرات : 1746
  • بازدید امروز : 0
  • بازدید دیروز : 0
  • کل بازدیدها : 0
  • خروجی فید امروز : 5
  • ورودی گوگل امروز : 16
  • میانگین ارسال روزانه : 3.77
  • میانگین نظرات روزانه : 2.27
  • افراد آنلاین : 7 نفر

جام جم آنلاین: پژوهشگران و متخصصان علوم تغذیه با دستیابی به شواهد علمی بیشتر تاکید کردند: روغن ماهی بهترین دوست برای قلب انسان است.

به گزارش ایسنا، ‌این محققان دریافتند اسیدهای چرب امگا – ۳ که از ماهی بدست می‌آید نه تنها امکان ابتلا به بیماری‌های قلبی  عروقی را از افراد سالم دور می‌کند بلکه خطر بروز حوادث خطرناک قلبی مانند سکته و در نتیجه مرگ و میر ناگهانی را در بیمارانی که با مشکلات قلبی مواجه هستند، کاهش می‌دهد.

در این پژوهش، طیف وسیعی از اطلاعات به دست آمده در بررسی‌های قبلی روی ده‌ها هزار بیمار مورد بازبینی قرار گرفت و تاثیر مصرف روزانه امگا -‌ ۳ بررسی شد.

محققان با بررسی نتایج تحقیقات اخیر تاکید کردند که مصرف روزانه امگا - ۳ بسیار مفید است و مصرف آن را به بیماران قلبی توصیه کرده‌اند.

آنها می‌گویند: اکنون به‌قدر کافی اطلاعات در دست داریم که طی ۲۰ تا ۳۰ سال تحقیق و پژوهش بدست آمده‌اند و بر مزایای بدیهی و چندجانبه امگا -‌ ۳ در پیشگیری و درمان مشکلات قلبی ‌ عروقی تاکید دارند.

این محققان تصریح کردند: روغن ماهی در عین حال خطر ابتلا به تصلب شرایین، حمله قلبی، بی‌نظمی در ضربان قلب و مرگ ناگهانی در اثر بیماری قلبی را کاهش می‌دهد.

جام جم آنلاین: یکی از مهمترین سوالات علمی همواره این بوده که کائنات چه شکلی دارد؟ این بار گروهی از دانشمند‌ان اعلام کرده‌اند که پنج نوع خوردنی وجود دارد که شکل آنها شبیه به شکل کائنات است. فیزیکدانان تصور می‌کنند کیهان کروی است،‌ اما ممکن است این تصور نادرست باشد.اشکال بسیاری برای کائنات تصور شده است و برخی از این اشکال شبیه به خوردنی‌ها هستند.

بر اساس یک سفر تحقیقی در دنیای فیزیک تئوریک براساس خوراکی‌ها، پنج خوردنی وجود دارد که شکل آنها ممکن است شبیه شکل کائنات باشد.

این خوردنی‌ها شامل دونات حلقوی، چیپس سیب زمینی، بادام زمینی، اسنک ذرت معمولی بوگل که در آمریکا فروخته می‌شود و سیب هستند.

یکی از بیشترین تصوراتی که درباره شکل کائنات وجود دارد، شکل دونات حلقوی است.

برای هر یک از این اشکال تئوری‌هایی از سوی محققان و فیزیکدانان ارائه شده که هر یک ممکن است به نوبه خود درست باشند.

چندین تئوری بزرگ در فیزیک مانند تئوری زنجیره‌ ای ، پیش‌بینی می‌کند که کائنات دارای ابعادی بیشتر از ابعادی است که بشر از آنها آگاه است.

ما در چهار بعد از کائنات شامل طول، عرض، ارتفاع و زمان زندگی می‌کنیم، اما ممکن است بسیاری از ابعاد دیگر نیز در عالم هستی وجود داشته باشند که هر کدام از آنها به قدری برای ما نامحسوس هستند که قادر به درک آنها نیستیم.

شاید دانش بشری زمانی به حدی برسد که بتواند شکل اصلی کائنات را نظاره کند.

دسته : آشپزی, مجله خانواده - 200 بازدید
نویسنده : محمد عباسی نسب - تاریخ : ۲۰ / ۰۵ / ۱۳۸۸
برچسب ها :, , , ,

مواد لازم:
پیاز=۱ عدد رنده شده
سیر=۲ حبه رنده شده
سینه مرغ آبپز شده=۲ عدد
جعفری ریز شده=۱ لیوان
فلفل دلمه خلال شده=۱ عدد
هویج رنده شده=۲ عدد
بادمجان برش داده شده و سرخ شده=۴ عدد
خامه=۱ لیوان
پنیر موزاریلا رنده شده=به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱٫ بادمجانهای سرخ شده را کف ظرف پیرکسی بچینید.

http://www.PersianFun.Net




2. در ماهیتابه ای نسوز پیاز را همراه سیر در کمی روغن تفت دهید.
۳٫ فلفل دلمه+هویج+نمک و فلفل و ادویه را مواد اضافه کرده سپس مرغ آبپز شده که به صورت خلال باریک خرد کرده اید را به مواد اضافه کرده کمی تفت دهید.
۴٫ مواد آماده شده را روی سطح بادمجانها بریزید.

http://www.PersianFun.Net




5. پنیر موزاریلا رنده شده را روی سطح مواد پاشیده سپس روی پنیر را جعفری ریز شده بریزید.

http://www.PersianFun.Net




6. روی مواد را با بقیه بادمجانهای سرخ شده پر کرده سپس خامه را کمی زده روی سطح مواد بریزید. روی خامه پنیر رنده شده بپاشید.

http://www.PersianFun.Net




http://www.PersianFun.Net




7. ظرف را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فری که از قبل گرم کرده اید با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا زمانیکه روی پنیر طلایی رنگ شود.

دسته : آشپزی - 267 بازدید
نویسنده : Mohsen Nadal - تاریخ : ۱۳ / ۰۴ / ۱۳۸۸
برچسب ها :, , ,

مواد لازم:
برنج=۱ پیمانه(۲۰۰ گرم)
سبزی آش(تره-جعفری-گشنیز-نعناع)=۱ کیلو
لپه=۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
پیاز سرخ کرده=۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
گوشت چرخ کرده=نیم کیلو
انار=۲ کیلو(یا رب انار ۲/۱ پیمانه)
گلپر=یک تا دو قاشق سوپخوری
روغن=۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=به مقدار کافی
طرز تهیه:
لپه و پیاز سرخ کرده و ۴ تا ۵ لیوان آب را در ظرفی می ریزیم روی آتش ملایم می گذاریم کمی نمک و فلفل می ریزیم تا لپه کمی بپزد،بعد برنج را بدقت می شوییم و داخل لپه می ریزیم می گذاریم برنج کاملا بپزد و گوشت چرخ کرده را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم،ممکن است به این گوشت یک استکان برنج پخته شده اضافه کنیم و کوفته درست نماییم،بعد کوفته ها را داخل آش می ریزیم سبزی را نیز تمیز می نماییم و می شوییم و خرد می کنیم،به مایه آش اضافه می کنیم و می گذاریم آهسته بجوشد و آش جا بیفتد و باید برنج آش کاملا بپزد و لعاب بیندازد. آب انار را می گیریم و داخل آش می ریزیم و در آخر کار گلپر را به آش اضافه می کنیم و آش را در ظرف می ریزیم و کمی نعناع داغ روی آن می دهیم(با ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری روغن و یک قاشق سوپخوری نعناع خشک نرم،نعناع داغ درست می کنیم)

دسته : آشپزی - 313 بازدید
نویسنده : Mohsen Nadal - تاریخ : ۱۳ / ۰۴ / ۱۳۸۸
برچسب ها :

ساندویچ کاسه ای با مرغ

http://www.PersianFun.Net

مواد لازم:
سینه مرغ آبپز شده=۳ عدد
نان ساندویچی بلند=به مقدار لازم
هویج=۱ عدد متوسط
پیاز=۱ عدد متوسط
سس مایونز=۲ قاشق غذاخوری
خامه زده شده=۲/۱ لیوان
طعم دهنده مگی=۱ عدد
پنیر موزاریلا رنده شده=به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱٫ ابتدا نانها را طبق شکل برش داده سپس داخل نانها را خالی کنید. دقت کنید زیر نانها خالی نشود.
۲٫ پیاز را ریز کرده همراه کمی روغن تفت دهید سپس هویج رنده شده را به پیاز اضافه کرده کمی تفت دهید.
۳٫ مرغ آبپز را در ظرفی ریش ریش کرده به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۴٫ طعم دهنده مگی را به مواد اضافه کرده همراه مواد تفت دهید سپس خامه+سس مایونز را به مواد اضافه کنید بگذارید مواد کمی جوشیده و غلیظ شود.
۵٫ داخل نانها را از مواد پر کرده روی آن کمی پنیر موزاریلا رنده شده بریزید.
۶٫ نانها را در سینی فر کنار هم چیده سپس ظرف را به مدت ۵ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا پنیر ذوب شده و روی آن طلایی رنگ شود.

دسته : آشپزی - 167 بازدید
نویسنده : Mohsen Nadal - تاریخ : ۱۲ / ۰۴ / ۱۳۸۸
برچسب ها :, ,

مواد لازم:
تخم مرغ=۶ عدد
شکر=۱ لیوان
آرد=۱ لیوان
بیکینگ پودر=۱ قاشق غذاخوری
وانیل=۲/۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای کرم کیک:
خامه=۱ لیوان
دریم ویپ=۲ پاکت
میوه مخلوط=۱ لیوان
شکر=۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تزئین:
میوه های کیوی،هلو،توت فرنگی و خامه زده شده
طرز تهیه:
۱٫ در ظرفی شکر را با تخم مرغ+وانیل با همزن برقی به مدت ۵ الی ۱۰ دیقه بزنید.
۲٫ آرد+بیکینگ پودر را به تدریج به مواد اضافه کرده با همزن دستی بزنید.
۳٫ ظرف مخصوص کیک را چرب کرده کمی آرد بپاشید مواد را در ظرف بریزید سپس ظرف را در فری که از قبل گرم کرده اید بگذارید تا کیک به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد بپزد.
۴٫ کیک را از فر خارج کرده کنار بگذارید تا خنک شود.
۵٫ دریم ویپ+خامه+شکر را با هم مخلوط کنید.
۶٫ کیک را از ظرف خارج کرده سپس با یک کارد آن را از وسط به دو نیم کنید. کرم آماده شده را روی کیک کشیده روی کرم را کنسرو میوه مخلوط بدون آب بریزید سپس نیمه کیک را روی آن بگذارید.
۷٫ کیک را طبق شکل از وسط به دو نیم کرده کنار هم بگذارید.

۸٫ روی کیک را طبق شکل با خامه زده شده و میوه تزئین کنید.
۹٫ کیک را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

دسته : آشپزی - 242 بازدید
نویسنده : Mohsen Nadal - تاریخ : ۱۲ / ۰۴ / ۱۳۸۸
برچسب ها :,

مواد لازم برای ۴ تا ۸ قطعه کوکو:
سبزی کوکو پاک نکرده(تره،جعفری،گشنیز،شبت)=یک کیلوگرم(پاک کرده نیم کیلو)
تخم مرغ=۶ تا ۷ عدد
روغن آبکرده=۴ تا ۵ قاشق سوپخوری(۱۰۰گرم)
زرشک و گردوی خرد شده در صورت تمایل=از هرکدام یک قاشق سوپخوری
جوش شیرین=یک قاشق مرباخوری سرخالی
نمک و فلفل=به قدر کافی
طرز تهیه:
سبزی را ریز خرد می کنیم تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم با کمی نمک و فلفل و جوش شیرین مخلوط کرده با همزن کاملا هم می زنیم
.سبزی را در تخم مرغ می ریزیم همزدن را ادامه می دهیم تا مایع خوب مخلوط شود. روغن را در تابه مناسبی که بهتر است تفلون باشد می ریزیم روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا داغ شود. مایع را در روغن می ریزیم حرارت را ملایم می نمائیم با پشت قاشق روی آنرا صاف می کنیم تا سطح آن در همه جا به یک اندازه شود. در تابه را می گذاریم حرارت را باز هم کمی ملایمتر می کنیم تا مایه کاملا بسته شده قابل بریدن شود. کوکو را ابتدا به شکل بعلاوه می بریم با دو چنگال قطعات کوکو را برمی گردانیم و باز هر قطعه را دو نیم می کنیم در اینصورت هشت قطعه کوکو خواهیم داشت می گذاریم قسمت زیرین کوکو هم سرخ شود بعد در ظرف گرد مناسبی قطعات کوکو را می چینیم و اطراف آنرا با حلقه های گوجه فرنگی تزیین می نماییم. در صورت مصرف گردو و زرشک آنها را بعد از مخلوط کردن سبزی اضافه می نماییم.

دسته : آشپزی - 453 بازدید
نویسنده : Mohsen Nadal - تاریخ : ۱۱ / ۰۴ / ۱۳۸۸
برچسب ها :,

مواد لازم:
نان لبنانی بزرگ=۲ عدد
سوسیس ریز شده=۲ لیوان
سس کچاپ=به مقدار لازم
گوجه فرنگی حلقه شده=۲ عدد
فلفل دلمه ریز شده=۲ عدد
پیاز سفید ریز شده=۱ عدد
قارچ خرد شده=۱ لیوان
زیتون سیاه و سبز ریز شده=۲/۱ لیوان
پنیر موزاریلا رنده شده=به مقدار لازم
روغن زیتون=به مقدار لازم
تخم مرغ=۲ عدد
شیر=۴ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱٫ سینی گردی را با روغن زیتون کمی چرب کرده نان لبنانی را در آن بگذارید.
۲٫ روی نان را کمی سس کچاپ و روغن زیتون بریزید سپس روی نان گوجه فرنگی حلقه شده+فلفل دلمه ریز شده+پیاز ریز شده+قارچ خرد شده+سوسیس ریز شده+زیتون ریز شده بریزید.

http://www.PersianFun.Net




3. روی مواد را با پنیر موزاریلا رنده شده بپوشانید.
۴٫ تخم مرغ  و شیر را با هم مخلوط کرده بزنید سپس به آن کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
۵٫ مخلوط تخم مرغ و شیر را روی سطح پیتزا بریزید.

http://www.PersianFun.Net




6. سینی را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد در فر قرار دهید تا روی پنیر طلایی رنگ شود.
نکته: مواد مورد نیاز را می توانید به دلخواه خود کم یا زیاد کنید.

دسته : آشپزی - 496 بازدید
نویسنده : Mohsen Nadal - تاریخ : ۱۱ / ۰۴ / ۱۳۸۸
برچسب ها :, ,

تابه‌حال تاریخچه بیف‌استراگانف – این غذای روسی که این روزها در فهرست غذاهای رسمی ما نیز قرار گرفته است – را شنیده‌اید؟
این‌طوری که می‌گویند در پایان قرن نوزدهم در شهر ادسا آشپزی به نام الکساندر استراگانف، خوراک خوشمزه‌ای از بیف (یا همان گوشت گوساله)، پیاز و خامه درست کرد که به‌عنوان غذای اختصاصی، نام فامیل خود را بر آن گذاشت. بعدها به ترکیب این غذا سیب‌زمینی سرخ‌شده نیز اضافه شد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

- ۴۵۰ گرم گوشت  گوساله(به صورت باریک خرد شود)
- یک قاشق سوپ‌خوری روغن مایع
- ۲۵ گرم یا ۲ قاشق سوپ‌خوری کره
- یک عدد پیاز بزرگ(به صورت خلالی خرد شود)
- یک قاشق سوپ‌خوری آرد گندم
- یک قاشق چای‌خوری رب گوجه‌فرنگی
- یک قاشق چای‌خوری سس خردل
- یک قاشق چای‌خوری آب لیموترش
- دوسوم پیمانه خامه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- جعفری خردشده کمی برای تزئین
- ۵۰۰ گرم سیب‌زمینی

طرز تهیه:

۱– تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به‌همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود. حالا تکه‌های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که گوشت‌ها تغییر رنگ پیدا کنند و متمایل به قهوه‌ای شوند روی شعله زیاد اجاق‌گاز حرارت دهید. پس از آن، گوشت را به‌همراه روغن و‌ آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید.
۲– باقیمانده کره را در تابه ریخته و پیاز خردشده را در کره آب‌شده به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید.آرد، رب گوجه‌فرنگی، سس خردل، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید.
۳– حالا گوشت‌های سرخ‌شده را به داخل تابه برگردانید و شعله را کم کنید و حرارت‌دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب‌هایی روی آن ایجاد شود. در طول این مدت، مرتب مواد را  هم بزنید. درضمن اضافه‌کردن نمک و فلفل را نیز برای طعم‌دارکردن غذا فراموش نکنید.
۴– در پایان، سیب‌زمینی‌هایی را که به‌صورت خلالی خرد کرده بودید، در روغن سرخ کرده و پس از ریختن خوراک در بشقاب به‌همراه سیب‌زمینی و جعفری خردشده سرو کنید.

دسته : آشپزی - 176 بازدید
نویسنده : Mohsen Nadal - تاریخ : ۱۱ / ۰۴ / ۱۳۸۸
برچسب ها :

مواد لازم:
گوشت فیله گوساله=۴ برش نازک
آرد=مقداری برای غلظت
آرد سوخاری=مقداری برای غلظت
کره=۳۰ گرم
روغن=۶۰ میلی لیتر
سس گوجه فرنگی=۱۰۰ گرم
پنیر پارمیزان=۵۰ گرم
پنیر موتزارلا=۷۵ گرم
تخم مرغ زده شده=۱ عدد
نمک و فلفل=به میزان دلخواه
طرز تهیه:
آرد،تخم مرغ و آرد سوخاری را هر کدام در ظرف های جداگانه می ریزیم. گوشت ها را ابتدا در آرد سفید،بعد در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری غلتانده و به مدت یک ساعت در ظرفی داخل یخچال قرار می دهیم. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم. مخلوط کره و روغن را با هم در تابه گرم کرده و گوشت ها را نمک و فلفل زده و در آن سرخ می کنیم(باید هر دو سمت گوشت کاملا سرخ شود).
بعد گوشت ها را در ظرف فر قرار داده و یک قاشق سس گوجه فرنگی روی آن می ریزیم. سپس از مخلوط هر دو پنیر روی آن ریخته و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار می دهیم تا کاملا طلایی شود. بعد در ظرف مورد نظر آن را سرو می کنیم.

دسته : آشپزی - 172 بازدید
نویسنده : Mohsen Nadal - تاریخ : ۱۰ / ۰۴ / ۱۳۸۸
برچسب ها :,

 صفحه 1 از 4 
1 2 3 4 >