مواد لازم:
برنج=۱ پیمانه(۲۰۰ گرم)
سبزی آش(تره-جعفری-گشنیز-نعناع)=۱ کیلو
لپه=۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
پیاز سرخ کرده=۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
گوشت چرخ کرده=نیم کیلو
انار=۲ کیلو(یا رب انار ۲/۱ پیمانه)
گلپر=یک تا دو قاشق سوپخوری
روغن=۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=به مقدار کافی
طرز تهیه:
لپه و پیاز سرخ کرده و ۴ تا ۵ لیوان آب را در ظرفی می ریزیم روی آتش ملایم می گذاریم کمی نمک و فلفل می ریزیم تا لپه کمی بپزد،بعد برنج را بدقت می شوییم و داخل لپه می ریزیم می گذاریم برنج کاملا بپزد و گوشت چرخ کرده را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم،ممکن است به این گوشت یک استکان برنج پخته شده اضافه کنیم و کوفته درست نماییم،بعد کوفته ها را داخل آش می ریزیم سبزی را نیز تمیز می نماییم و می شوییم و خرد می کنیم،به مایه آش اضافه می کنیم و می گذاریم آهسته بجوشد و آش جا بیفتد و باید برنج آش کاملا بپزد و لعاب بیندازد. آب انار را می گیریم و داخل آش می ریزیم و در آخر کار گلپر را به آش اضافه می کنیم و آش را در ظرف می ریزیم و کمی نعناع داغ روی آن می دهیم(با ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری روغن و یک قاشق سوپخوری نعناع خشک نرم،نعناع داغ درست می کنیم)

http://www.PersianFun.Net

مواد لازم:
سینه مرغ آبپز شده=۳ عدد
نان ساندویچی بلند=به مقدار لازم
هویج=۱ عدد متوسط
پیاز=۱ عدد متوسط
سس مایونز=۲ قاشق غذاخوری
خامه زده شده=۲/۱ لیوان
طعم دهنده مگی=۱ عدد
پنیر موزاریلا رنده شده=به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱٫ ابتدا نانها را طبق شکل برش داده سپس داخل نانها را خالی کنید. دقت کنید زیر نانها خالی نشود.
۲٫ پیاز را ریز کرده همراه کمی روغن تفت دهید سپس هویج رنده شده را به پیاز اضافه کرده کمی تفت دهید.
۳٫ مرغ آبپز را در ظرفی ریش ریش کرده به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۴٫ طعم دهنده مگی را به مواد اضافه کرده همراه مواد تفت دهید سپس خامه+سس مایونز را به مواد اضافه کنید بگذارید مواد کمی جوشیده و غلیظ شود.
۵٫ داخل نانها را از مواد پر کرده روی آن کمی پنیر موزاریلا رنده شده بریزید.
۶٫ نانها را در سینی فر کنار هم چیده سپس ظرف را به مدت ۵ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا پنیر ذوب شده و روی آن طلایی رنگ شود.

مواد لازم:
تخم مرغ=۶ عدد
شکر=۱ لیوان
آرد=۱ لیوان
بیکینگ پودر=۱ قاشق غذاخوری
وانیل=۲/۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای کرم کیک:
خامه=۱ لیوان
دریم ویپ=۲ پاکت
میوه مخلوط=۱ لیوان
شکر=۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تزئین:
میوه های کیوی،هلو،توت فرنگی و خامه زده شده
طرز تهیه:
۱٫ در ظرفی شکر را با تخم مرغ+وانیل با همزن برقی به مدت ۵ الی ۱۰ دیقه بزنید.
۲٫ آرد+بیکینگ پودر را به تدریج به مواد اضافه کرده با همزن دستی بزنید.
۳٫ ظرف مخصوص کیک را چرب کرده کمی آرد بپاشید مواد را در ظرف بریزید سپس ظرف را در فری که از قبل گرم کرده اید بگذارید تا کیک به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد بپزد.
۴٫ کیک را از فر خارج کرده کنار بگذارید تا خنک شود.
۵٫ دریم ویپ+خامه+شکر را با هم مخلوط کنید.
۶٫ کیک را از ظرف خارج کرده سپس با یک کارد آن را از وسط به دو نیم کنید. کرم آماده شده را روی کیک کشیده روی کرم را کنسرو میوه مخلوط بدون آب بریزید سپس نیمه کیک را روی آن بگذارید.
۷٫ کیک را طبق شکل از وسط به دو نیم کرده کنار هم بگذارید.

۸٫ روی کیک را طبق شکل با خامه زده شده و میوه تزئین کنید.
۹٫ کیک را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

مواد لازم برای ۴ تا ۸ قطعه کوکو:
سبزی کوکو پاک نکرده(تره،جعفری،گشنیز،شبت)=یک کیلوگرم(پاک کرده نیم کیلو)
تخم مرغ=۶ تا ۷ عدد
روغن آبکرده=۴ تا ۵ قاشق سوپخوری(۱۰۰گرم)
زرشک و گردوی خرد شده در صورت تمایل=از هرکدام یک قاشق سوپخوری
جوش شیرین=یک قاشق مرباخوری سرخالی
نمک و فلفل=به قدر کافی
طرز تهیه:
سبزی را ریز خرد می کنیم تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم با کمی نمک و فلفل و جوش شیرین مخلوط کرده با همزن کاملا هم می زنیم
.سبزی را در تخم مرغ می ریزیم همزدن را ادامه می دهیم تا مایع خوب مخلوط شود. روغن را در تابه مناسبی که بهتر است تفلون باشد می ریزیم روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا داغ شود. مایع را در روغن می ریزیم حرارت را ملایم می نمائیم با پشت قاشق روی آنرا صاف می کنیم تا سطح آن در همه جا به یک اندازه شود. در تابه را می گذاریم حرارت را باز هم کمی ملایمتر می کنیم تا مایه کاملا بسته شده قابل بریدن شود. کوکو را ابتدا به شکل بعلاوه می بریم با دو چنگال قطعات کوکو را برمی گردانیم و باز هر قطعه را دو نیم می کنیم در اینصورت هشت قطعه کوکو خواهیم داشت می گذاریم قسمت زیرین کوکو هم سرخ شود بعد در ظرف گرد مناسبی قطعات کوکو را می چینیم و اطراف آنرا با حلقه های گوجه فرنگی تزیین می نماییم. در صورت مصرف گردو و زرشک آنها را بعد از مخلوط کردن سبزی اضافه می نماییم.

تابه‌حال تاریخچه بیف‌استراگانف – این غذای روسی که این روزها در فهرست غذاهای رسمی ما نیز قرار گرفته است – را شنیده‌اید؟
این‌طوری که می‌گویند در پایان قرن نوزدهم در شهر ادسا آشپزی به نام الکساندر استراگانف، خوراک خوشمزه‌ای از بیف (یا همان گوشت گوساله)، پیاز و خامه درست کرد که به‌عنوان غذای اختصاصی، نام فامیل خود را بر آن گذاشت. بعدها به ترکیب این غذا سیب‌زمینی سرخ‌شده نیز اضافه شد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

- ۴۵۰ گرم گوشت  گوساله(به صورت باریک خرد شود)
- یک قاشق سوپ‌خوری روغن مایع
- ۲۵ گرم یا ۲ قاشق سوپ‌خوری کره
- یک عدد پیاز بزرگ(به صورت خلالی خرد شود)
- یک قاشق سوپ‌خوری آرد گندم
- یک قاشق چای‌خوری رب گوجه‌فرنگی
- یک قاشق چای‌خوری سس خردل
- یک قاشق چای‌خوری آب لیموترش
- دوسوم پیمانه خامه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- جعفری خردشده کمی برای تزئین
- ۵۰۰ گرم سیب‌زمینی

طرز تهیه:

۱– تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به‌همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود. حالا تکه‌های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که گوشت‌ها تغییر رنگ پیدا کنند و متمایل به قهوه‌ای شوند روی شعله زیاد اجاق‌گاز حرارت دهید. پس از آن، گوشت را به‌همراه روغن و‌ آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید.
۲– باقیمانده کره را در تابه ریخته و پیاز خردشده را در کره آب‌شده به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید.آرد، رب گوجه‌فرنگی، سس خردل، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید.
۳– حالا گوشت‌های سرخ‌شده را به داخل تابه برگردانید و شعله را کم کنید و حرارت‌دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب‌هایی روی آن ایجاد شود. در طول این مدت، مرتب مواد را  هم بزنید. درضمن اضافه‌کردن نمک و فلفل را نیز برای طعم‌دارکردن غذا فراموش نکنید.
۴– در پایان، سیب‌زمینی‌هایی را که به‌صورت خلالی خرد کرده بودید، در روغن سرخ کرده و پس از ریختن خوراک در بشقاب به‌همراه سیب‌زمینی و جعفری خردشده سرو کنید.

مواد لازم:
گوشت فیله گوساله=۴ برش نازک
آرد=مقداری برای غلظت
آرد سوخاری=مقداری برای غلظت
کره=۳۰ گرم
روغن=۶۰ میلی لیتر
سس گوجه فرنگی=۱۰۰ گرم
پنیر پارمیزان=۵۰ گرم
پنیر موتزارلا=۷۵ گرم
تخم مرغ زده شده=۱ عدد
نمک و فلفل=به میزان دلخواه
طرز تهیه:
آرد،تخم مرغ و آرد سوخاری را هر کدام در ظرف های جداگانه می ریزیم. گوشت ها را ابتدا در آرد سفید،بعد در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری غلتانده و به مدت یک ساعت در ظرفی داخل یخچال قرار می دهیم. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم. مخلوط کره و روغن را با هم در تابه گرم کرده و گوشت ها را نمک و فلفل زده و در آن سرخ می کنیم(باید هر دو سمت گوشت کاملا سرخ شود).
بعد گوشت ها را در ظرف فر قرار داده و یک قاشق سس گوجه فرنگی روی آن می ریزیم. سپس از مخلوط هر دو پنیر روی آن ریخته و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار می دهیم تا کاملا طلایی شود. بعد در ظرف مورد نظر آن را سرو می کنیم.